捷安特自行车怎么样内特小吃-酸味道如何
在蒙古的牧区，人们通常不喜欢喝新鲜牛奶，而是更倾向于饮用酸奶。制作酸奶有两种方法，一种是将牛奶倒入锅中加热，然后放在通风处晾凉，让其自然发酵产生酸味；另一种方法是在阳光下或高温环境中让牛奶发酵，直到它变酸为止。
这种被称作“艾日格”的酸味，是通过将新鲜牛奶放置在容器里，任其自然发酵至乳浆分离时饮用的。制成酸奶的主要原料包括牛奶和活性乳杆菌，但也可以使用羊乳或者骆驼乳作为原料。
活性乳杆菌，也就是所说的核仁格，是制作酸味必不可少的关键材料。这些活性剂可以从其他人家借来，也可以自己培育出来。在传说中，这种特殊的微生物据说源自天界，是成吉思汗从神仙那里偷来的。为了保留这宝贵的资源，人们非常珍视并且保护着它们，即使需要牺牲生命也要确保这一遗传资料不会丧失。
在牧民社区中，对于如何正确准备这些活性剂，有着一套严谨而复杂的手续。一般来说，要找一个干净的大布袋，将少量酒曲和新鲜牛奶混合好，然后再加入一些未煮熟的小麦和粘米，再加上一点白酒，用新的布包裹好口部，并将其放在温度超过15度、无风无雨的晴朗天气之下进行24小时发酵。这时候，就会形成了能够用于生产更多酸味食品的一次性的活性剂。如果没有自己培育出这样的微生物，那么每年都会需要向拥有者请教并获取新的来源。
请取这种文化财富时，最好的方式是选择一个由属虎的人带着礼物，在清晨前往拥有者家户，同时携带装有新鲜初生的液体（即初乳）的容器。在这个过程中，不要延误时间，因为如果等待得太久，这些微生物就会死亡，从而失去它们原本活跃的地位。此后，将这些微生物存储在陶罐或瓦罐内，每天早晨补充适量的初生液体，并使用专门设计的小木棍频繁搅拌，以促进泡沫生成，使其不断增多。当它达到一定程度，可以发出类似刷子擦地板的声音时，就说明已经成功地制造出了可供食用的正宗蒙古族青汁了。
青汁对于牧民们来说是一款常规饮品，他们特别喜欢在炎热夏季享用它，它既清爽又能消暑解渴，还能帮助消化。而且，它还具有解酒、缓解胃肠不适以及降低血压等多重益处。因此，在蒙古草原上，青汁因其独特美妙而广受欢迎。
