成都美食必尝火锅担担面与剁椒鱼
成都美食必尝：剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道经典的川菜，成都是它的发源地。在这里，你可以品尝到最为传统、最为纯粹的剁椒鱼头。这种菜肴以其鲜香浓郁、麻中带辣而闻名，它所用的材料主要是新鲜大骨或鱼头，然后用特制的红油和辣椒等调料进行腌制，再在锅中翻炒至酥烂。
去成都旅游时，走进一家老字号餐馆，一定要点上几份剁椒鱼头来享受这道美味。这样的地方通常会有专门的小摊位，只要你坐下了，他们就会开始热情地推荐各种口味，从经典的红油到花生米皮，再到酸甜可口的一些特殊口味，每种都有着自己的特色。
在这些老店里，服务员们总是非常热情，对于外地游客尤其友好，他们会耐心解释每一种调料如何搭配，以及为什么这样做才能让你的舌尖感受到不同的风味。此外，还有一点特别的是，这里的剁椒鱼头不仅仅是吃得很香，而且还能看到厨师傅亲手制作过程，这样的直观体验也让人印象深刻。
如果你对麻辣不敏感，那么可以选择一点少一点，但如果喜欢那股子麻辣刺激的话，可以直接告诉他们“开满”或者“加多一点”。无论哪种方式，都保证能够满足你的味蕾需求。而且，因为这是一个流行度极高的地方，所以每次去都会有人潮涌动，让人感觉自己是在参加一次小型节庆活动。
最后，不妨留意一下附近的小摊，也许还能找到一些街边小贩提供的手工制作的小碗清炖豆腐或其他小吃，用来缓解一下那段时间内过于辛辣的滋味。在成都市区漫步寻找这些美食，不仅能让你体验到当地人的生活方式，更能够领略到这个城市独有的文化魅力。
