桂林美食在中国十大夜市排行榜中占据重要位置体现了社会对美食文化的热爱
桂林美食：桂林米粉（干粉推荐崇善米粉，汤粉推荐青云汤粉），除了米粉，还有红薯粉、马蹄糕等小吃可尝试。阳朔啤酒鱼虽然知名，但由于商业化导致味道下降，建议尝试马仔斑雨。桂林还有其他特色美食，如漓江虾、芋头扣肉（荔浦芋头）和十八酿等。
桂林风味小吃：桂林地处岭南要冲，从古至今官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，粤、川、湘、浙、赣、闽各有承传。近世纪以来，粤、川饮食影响大，同时融入地方习惯，又因旅游发展形成了地方特色风味小吃。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其做工考究，上好大米磨成浆后装袋滤干成熟后压榨成圆根或片状即成。园称切割后的为“切品”，片状的称“片品”，通称为“新鲜牛奶”。其特点是洁白细嫩软滑爽口，有多种用法，最讲究卤水制作，每家不同，大致以猪牛骨罗汉果佐料熬煮而成香气浓郁，不同卤水配不同调料使得每一碗都有不同的风味。大致有生菜蛋黄面条、新鲜蔬菜炒面条、三鲜面条原汁面条卤菜面条酸辣面和马肉薄饼等。
冒热米饭：将烫热的新鲜豆腐拌入锅中加上花生油辣椒蒜蓉搅拌入味，这种冒热豆腐既能保留新鲜口感又不失营养价值，是夏季清凉解暑佳肴。
原汁牛肉面：将调好的猪牛杂煮熟倒进盛着高筋面的碗中，加上葱花胡椒麻油等调料，这种原汁牛肉面的色泽金黄香气扑鼻，让人回忆起家乡山村的温馨记忆。
酸辣豆腐皮：这是一种素食，也就是著名的小吃——酸辣豆腐，只需用酸醋刀子拌一下就可以享受清爽宜人的口感，是夏天最受欢迎的一道菜肴。
狗肉与鸡血火锅: 这两者都是桂林传统美食之一，它们不仅能够提供丰富的蛋白质，还具有很强的地道本土文化意义。在狗肉火锅中，可以选择各种佐料来提升口感，比如放一些淀粉来增加黏稠度，再加入一些盐来提醒出前所未有的咸甜感觉，而在鸡血火锅中，可以通过添加大量蔬菜和海带来提高营养价值，使得整体效果更加完善。此外，在此之上还有一些特殊方法，比如先把狗腿或者鸡脚放在炉灶里先烹制，然后再加入其他材料进行混合烹饪，以达到最佳的均匀性和咸甜度。而且它俩也是非常适合于春节期间作为家庭聚餐的一部分，因为它们能够满足人们对于传统食品与现代生活方式结合的一个愿望。此外，它们也非常适合于寒冷冬日，因为它们能够提供充分的暖意以及极大的舒适感受给予消费者。这两款产品已经成为很多家庭在特别时节举行宴会时不可或缺的一部分，并且随着时间推移，它们已被更多的人所接受并喜爱。
