在寻找入门级山地车推荐的过程中您是否考虑过尝试内特小吃中的酸味体验呢
在蒙古草原上，牧民们偏爱一种特殊的酸奶，这种酸奶的制作过程既有趣又充满了传统意义。首先，他们会将新鲜牛奶倒入大锅中加热，然后让它自然冷却，随着时间的推移，它会自行发酵产生独特的酸味。这种酸奶被称为“艾日格”，源自于蒙语中的“核仁格”（活酸奶），这是一种必不可少的乳制品添加剂，可以帮助乳液凝固。
据说这个秘密曲种是由成吉思汗从天界带回来的，他为了不让敌人发现，只好把它粘在胡须上偷偷带回家乡。这段历史至今仍被传颂，使得每一位蒙古族人民都对这个曲种怀有深深敬意，以至于民谚就有“宁可丧命不能断种”的说法。
要制作这种珍贵的活酸奶曲种，牧民们需要精心挑选酒曲和新鲜牛奶，用干净布袋包裹好，并放置在温度适宜的地方，让其发酵24小时。一旦完成，就可以用来制作更好的酸奶了。如果没有自己的曲种，那么每年春季都需要向其他家庭请教或购买新的活酸奶。
请求时，要选择晴朗无风无雨的一天，最好是在虎日，由属虎的人前往，将新鲜牛奶倒出后迅速装上已有的活酸奶，赶紧返回，因为如果耽误太久，微生物就会死亡，从而失去作用。在家中，再次放置并喂养直到增多，每天早晨加入更多新鲜牛乳，用木杆搅拌使其起泡增加数量，当听到刷刷声时，即为成熟之际。此饮品清凉解暑、健胃，而且含有丰富营养，对于夏季来说尤为理想。此外，它还能缓解食物过敏反应和消化不良，还能作为一种减压手段，因此，在蒙古草原上的生活中，“艾日格”成了众所周知且受欢迎的一份美味佳肴。
